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当心!你买的绿叶粽可能含重金属,一招教你分辨
  发表于 2019-06-04 13:21

 

端午节快到了,各色粽子又开始上市啦!

最近,网传市面上出现了一种碧绿色的鲜粽叶,虽然卖相很好,但其实是用干粽叶或老粽叶,加入化学品蒸煮而成的,铜含量严重超标。吃了用它来包的粽子,会影响身体健康。

这是真的吗?赶紧来了解一下!

高颜值粽叶铜含量超标?

据一位常年销售粽子叶的人士介绍,粽子叶的采摘季节通常在每年的7-10月份,在当年端午节之后。也就是说,当年包粽子用的几乎都是上一年产的粽子叶。由于受地域、保存、运输等环节影响,迄今尚无办法保证粽子叶的颜色长期不变。

因此,一些不法商家会使用化学手段,将老粽叶加工返青。而“返青粽叶”包制的粽子和传统风干粽叶包制的粽子相比,颜色嫩绿鲜亮,更容易误导消费者的选择。

那么,老粽叶加工返青,到底有哪些危害?

专家介绍,硫酸铜就是一些不法商家将干粽叶返青的“秘密武器”。一些生产粽子的作坊为提高产品卖相并节约成本,使用硫酸铜对干粽叶进行染色,有的甚至会使用价格低廉的工业硫酸铜。

苏北人民医院营养科副主任赵绮华提醒:“我们担心的是那种工业硫酸铜,里面的重金属含量很多,比如说铅、汞、砷,这些重金属对我们人体都是有害的。

实验中,专家在粽叶中加了硫酸铜,经过20分钟的浸泡蒸煮,意想不到的一幕发生了。

硫酸铜浸泡后,老粽叶变得绿油油的,看上去非常新鲜。而人体过量或长期摄入铜,会使大量铜元素积蓄于肝脏,引起铜中毒。这种症状不易觉察,一旦发病就有可能致癌,甚至危及生命

那么,在日常生活中,我们该如何识别这种通过化学品加工的“返青粽叶”呢?

专家支招鉴定“返青粽叶”

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鉴别三步骤

1.看外观

“返青粽叶”色泽青绿,看上去很漂亮,而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮,颜色会发暗发黄。

2.闻味道

“返青粽叶”包的粽子煮后粽香味不浓,反而有淡淡的硫磺味。

3.煮一煮

把粽叶在水里稍微煮一下,观察汤水的颜色。新鲜的粽叶煮出来的水,明显就是一种枯黄的感觉;而硫酸铜处理过的粽叶泡完水之后,实际上是硫酸铜的绿色。

2

妙用小铁钉

在“返青粽叶”的汤水中,丢入一枚银白色铁钉。5分钟之后,观察这枚铁钉的颜色。如果铁钉变黑,那么你就要留心了!

扬州大学化学化工学院副教授景崤壁这样解释:“铁钉的主要成分是铁,铁遇到硫酸铜,会发生一种置换反应,把里面的铜离子会置换出来, 因此这个铁钉外面浮了一层铜。”

大家挑选粽子时

一定要睁大眼睛

不要光看颜值

避免挑到“返青粽叶”

吃的安心,才能过个好节呀

佛山新闻网综合报道

资料来源:江苏新闻、广东卫生信息

编辑:韩林莹


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